Le fromage végétalien, aussi appelé fauxmage, est un type de fromage fabriqué sans l'ajout d'aucun ingrédient d'origine animale, et peut constituer une option plus saine et plus légère. Le fromage conventionnel est un aliment populaire dans le monde entier, présent dans certains plats typiques de plusieurs pays dont la France, bien connue pour ses fromages. Toutefois, sa popularité n'empêche pas les risques associés à la consommation de lait, l'ingrédient de base du fromage.
En plus d'être un aliment issu de l'activité d'élevage, responsable d'une grande partie de la dégradation de l'environnement, le lait peut avoir plusieurs effets néfastes sur l'organisme. Allergies, acné, fractures osseuses et même cancer peuvent résulter de la consommation de cet aliment.
Si le
passage au végétalisme peut mettre fin à la plupart de ces problèmes, y compris aux dommages causés à l'environnement, de nombreuses personnes peuvent trouver difficile de supprimer certains aliments, en particulier le fromage. Comme indiqué précédemment, le fromage est présent dans la plupart des cultures et est associé à des aliments réconfortants tels que le pain au fromage. Cependant, il est possible de passer au végétalisme et de conserver le fromage ! Découvrez quelques recettes de fromage végétalien pour faciliter cette transition !
Parmesan végétalien
Le parmesan végétalien est l'un des fromages les plus faciles à préparer et ne nécessite que trois ingrédients. C'est une excellente option à ajouter aux pâtes ou à la sauce pesto.
Ingrédients
- ½ tasse de noix de cajou
- 2 cuillères à soupe de levure nutritionnelle
- Sel d'ail ou poudre d'ail
Mode de préparation
Ajoutez tous les ingrédients dans un robot culinaire et mixez jusqu'à obtenir une texture lisse, semblable à celle du parmesan en sachet. Goûtez et ajustez les mesures en fonction de votre goût.
Sauce au fromage végétalienne sans noix
Alors que la plupart des fromages végétaliens contiennent un certain type de noix ou de fruits à coque, la sauce au fromage végétalienne est fabriquée sans aucun de ces ingrédients. Cette recette est parfaite pour les personnes souffrant d'allergies.
Ingrédients
- 2 tasses de pommes de terre pelées et coupées en dés
- 1 tasse de carottes pelées et coupées en dés
- ½ tasse d'eau
- ½ tasse de levure nutritionnelle
- ⅓ tasse d'huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café de sel
- ½ cuillère à café de poudre d'ail
- ½ cuillère à café de poudre d'oignon
Mode de préparation
Faites cuire les pommes de terre et les carottes pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient ramollies. Retirez l'eau et mettez-les dans un mixeur avec le reste des ingrédients. Mixez jusqu'à l'obtention d'une sauce et servez comme vous le souhaitez.
Fromage de pois chiches végétalien
Fabriqué à partir de farine de pois chiches, ce fromage végétalien peut être une source de protéines. De plus, il devient solide, ayant une texture similaire à celle du fromage en tranches.
Ingrédients
- 1 tasse de farine de pois chiches
- ½ tasse de levure nutritionnelle
- 1 cuillère à soupe de paprika (doux ou fumé)
- 1 cuillère à café de poudre d'oignon
- ¾ cuillère à café de sel
- 2 et ¼ tasses d'eau (séparée)
- 1 cuillère à soupe de sauce moutarde
- 2 cuillères à café de vinaigre de cidre de pomme
- 2 cuillères à soupe de tahiné
Mode de préparation
Mélangez la farine de pois chiches, la levure nutritionnelle, le paprika, la poudre d'oignon et le sel et ajoutez une tasse d'eau avec précaution, en remuant pour ne pas faire de grumeaux. Après avoir mélangé, ajoutez la moutarde et le vinaigre et mélangez à nouveau. Dans une casserole moyenne, ajoutez le reste de l'eau, le mélange de farine de pois chiches et la tahine. Faites cuire, en remuant constamment, pendant 4 à 7 minutes, jusqu'à épaississement.
Transférez le fromage dans un plat de cuisson de 22,5 x 12,5 cm et laissez-le refroidir à température ambiante. Placez ensuite le plat de cuisson couvert au réfrigérateur pendant au moins deux heures, jusqu'à ce qu'il soit ferme.
Une fois ferme, égouttez l'eau du plat de cuisson, retournez le fromage végétalien sur une planche à découper et servez-le comme vous le souhaitez.
Fromage fondu végétalien
Bien qu'il ressemble à une sauce lorsqu'il est préparé, ce fromage se "solidifie" lorsqu'il est mis au four, puis fond, ce qui en fait une excellente option pour les pizzas et les sandwichs.
Ingrédients
- ½ tasse d'eau chaude
- ½ tasse de lait d'avoine ou de soja
- 2 cuillères à café de vinaigre ou de jus de citron
- 1 et ½ tasse de levure nutritionnelle
- 1 et ½ cuillère à café de sauce moutarde
- ⅓ tasse de riz japonais cuit (riz à grains courts)
- ¾ tasse de farine de riz glutineux
- ⅓ tasse de noix de cajou
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café d'oignon en poudre
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- ½ cuillère à café de sucre
- ¼ de cuillère à café de poivre noir
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Mode de préparation
Séparez les noix de cajou et faites-les tremper pendant au moins 8 heures. Ensuite, retirez l'eau. Une fois ramollies, ajoutez les noix et tous les ingrédients dans un mixeur et mixez jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Si vous souhaitez l'utiliser comme sauce, elle est prête. Cependant, pour les pizzas et d'autres usages, mettez le mélange sur le feu et remuez-le jusqu'à ce qu'il devienne moins liquide. Attendez qu'il refroidisse.
Fromage végétalien sans levure nutritionnelle
La plupart des fromages végétaliens prennent de la levure nutritionnelle en raison du goût de cet ingrédient, qui rappelle celui du fromage conventionnel. Cependant, la levure peut être difficile à trouver, ce qui complique de nombreuses recettes. Consultez cette recette de sauce au fromage végétalienne avec de la levure nutritionnelle.
Ingrédients
- 1 tasse de noix de cajou crues
- ⅓ tasse de carottes pelées et tranchées
- 2 cuillères à café d'oignon granulé
- 1 cuillère à café de sel
- ½ cuillère à soupe de jus de citron
- 1 et ½ cuillère à soupe de tahini
- 1 tasse d'eau
Méthode de préparation
A l'aide d'une passoire, rincez les noix de cajou à l'eau très chaude. Égouttez toute l'eau et ajoutez les noix et tous les ingrédients dans un mixeur et mélangez jusqu'à l'obtention d'une texture lisse.